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フランスの代表的な焼き菓子、マドレーヌとフィナンシェについて追求しました
お菓子作りを勉強し始めた時に一番最初に作ったマドレーヌ
大好きすぎてフランス留学時に食べ歩いたフィナンシェ
思い入れのある２つの焼き菓子について研究しました
４８のフレーバーアレンジレシピをご紹介するだけでなく、
成功と失敗の検証、卵などの主成分の分量を比較する実験、
材料を変えて作った場合のレシピの検証など盛りだくさんの一冊です
シンプルな材料の焼き菓子だからこそ作り方で食感が変わってしまったりします。
失敗してしまった時のなぜを解消できる本になっていたら嬉しいです。
また分量を比較することで、その材料が
焼き菓子のどんな役割をになっているかを実験するコラムも。
その材料を入れる意味を知ることで、
自分で理想の味を追求したりアレンジする際の指標になればと思っております
私のフランスでのマドレーヌ＆フィナンシェ旅のコラムなどもありますよー！
ぜひ書店等でお手にとっていただけたら嬉しいです
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『マドレーヌとフィナンシェの実験室: 配合、材料の検証と48のアレンジレシピ』
発売日: 2022年9月9日(金)予定
著者: 加藤里名
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