​LESSON

季節を感じる洋菓子ベーシックレッスン

<2017年度(2017/9-2018/8)>基本の生地やクリームをマスターしていきます

今年度は季節の食材を取り入れながら焼き菓子から始まり、アーモンドクリームや生クリーム等クリームの基礎をマスターしていきます

 

9月  (焼き菓子)ガレットブレトンヌ キャラメルのマドレーヌ

10月 (焼き菓子)ガトーショコラドナンシー 

11月 (焼き菓子)タタン風パウンドケーキ

12月 (バタークリーム)クリスマスケーキ デリスォフランボワーズ

1月  (生クリーム)和栗のショートケーキ

2月  (ガナッシュ)バレンタイン チョコレートテリーヌ

3月  (アーモンドクリーム)季節のフルーツタルト

4月  (カスタードクリーム)エクレア

5月    (アングレーズ)  インビジブルケーキ、アングレーズソースのデザート

6月    (バタークリーム)  モカ ロールケーキ

7月       (ジャム)  ルバーブジャムのヴィクトリアケーキ

8月    (ゼリー)丸ごとオレンジゼリー、チョコレートチャンククッキー

 

<2016年度(2016/9-2017/8)>基本の生地をマスターしていきます

過去のレッスンメニューのリクエストレッスンや候補日程以外のプライベートレッスンも2名以上で受け付けております

 9月(焼き菓子)  レモンケーキ,チーズサブレ

10月(焼き菓子) ケークオマロン、カヌレ

11月(スポンジ)    洋梨とキャラメルのショートケーキ

12月(スポンジ) カシスとバニラのケーキクリスマスレッスン

1月(タルト)    抹茶のタルト

2月(タルト)    チョコレートタルトバレンタイン

3月(ビスキュイ)  フレジエ           

4月(ビスキュイ)  オレンジのティラミス

5月(パイ)       プラリネのミルフィーユ        

6月(パイ)     サーモンのキッシュ

7月(シュー)    シュークリーム             

8月(シュー)        ピーチメルバ, 米粉のディアマン

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